10 Superalimentos De Supervivencia Para Crisis De Pequeña Y Gran Escala

Muchas personas se sorprenden al descubrir que los «superalimentos» adecuados para gestionar situaciones de crisis de pequeña y gran escala son baratos y fáciles de hacer.

De hecho, las recetas de algunos de estos superalimentos se desarrollaron hace décadas a cientos de años. Usted puede aprender a hacer todos ellos, y adaptar las recetas a su jardín de supervivencia con el fin de crear una combinación ganadora que funcionará mejor que los MRE y otros costosos alimentos preenvasados. No importa si usted está interesado en tener comida nutritiva en la mano para un huracán, o usted está preocupado por la probabilidad aumentada de una falla importante de la cosecha en el futuro cercano, estas son recetas que le ayudarán a pasar y permanecer lo más saludable posible.

Yogurt

Históricamente hablando, el yogur es uno de los alimentos fermentados más antiguos y saludables creados por los humanos. Los primeros yogures fueron hechos en Mesopotamia, y luego se extendieron a la India, Grecia, Rusia, Asia y Europa. A menudo se mezcla con miel, frutas, y otros saborizantes para beneficio adicional. Para hacer yogur, necesitarás dos ingredientes esenciales: algún tipo de leche y una cultura adecuada. Puedes comprar listo para usar culturas y aprender a mantenerlas yendo para futuros lotes de yogurt, o puedes probar a comprar yogurt prefabricado con culturas vivas certificadas y ver si funcionará. Estas son algunas otras variaciones que pueden ayudar en un momento de necesidad:

  • A pesar de que la mayoría de la gente está familiarizada con el yogur hecho de la leche de vaca, también se puede hacer de casi cualquier otra leche que se pueda pensar. Esto incluye leche de cabras, ovejas, búfalos de agua, e incluso caballos. De hecho, la leche de yegua tiene un contenido de azúcar más alto, lo que lo hace mejor para producir alimentos fermentables, aunque ligeramente alcohólicos.
  • Muchas plantas, incluyendo nueces y frijoles, se prestan bien a la fermentación y a la producción de «leche». Desde la soja y el arroz hasta las almendras y los anacardos, hay muchas recetas de queso vegano disponibles, incluidas las de yogur y kéfir.

Solo asegúrese de elegir cepas de cultivo bacteriano que sean seguras para la boca y el estómago. También es muy importante considerar cualquier condición de salud que pueda tener y si es seguro o no para usted usar estos suplementos. Personalmente, no confío en «culturas vivas» y prefiero cocinar todo antes de consumir a menos que sea un alcohol fermentado que no tenga bacterias sobrevivientes en él.

  • El yogur o kéfir se hace también utilizando recetas, ingredientes y métodos similares.

Semillas de chia

Cuando la mayoría de la gente oye hablar de las semillas de Chia, piensa en las mascotas de cerámica que están recubiertas de semillas que germinan para crear una nueva habilidad de knick. Por otro lado, las personas en América Central y del Sur han cultivado a este miembro de la familia de la menta durante décadas. Es conocido como un alimento versátil y rico en nutrientes que puede consumir crudo o cocido. Aquí hay sólo algunas maneras de utilizar las Semillas de Chia:

  • Como toppings densos de nutrientes para cereales y yogur. La chía es rica en vitaminas del grupo B, así como muchos minerales esenciales.
  • Cuando se empapan, el gel hecho de semillas de chía se puede utilizar como un reemplazo parcial para el trigo y el centeno en las recetas de pan. A pesar de que las semillas de chía son libres de gluten, proporcionan una buena textura y funcionan bien tanto en las recetas bajas en carbohidratos como en las densas nutritivas.
  • Incluso si no se empapa las semillas de chía para producir un gel, todavía se puede triturarlas para utilizarlas en galletas y otros comestibles no perecederos. Cuando se mezcla con frutas, hierbas, nueces y otros granos, fácilmente superan los MREs y otros brebajes de energía prefabricados. Por ejemplo, algo tan simple como mezclar las semillas de chía y la quinoa le dará un bizcocho, galleta o cracker fácil de almacenar que proporciona toda la proteína que necesita más muchos otros nutrientes esenciales.

Como un bono adicional, cuando usted hace sus propias barras de energía y comestibles, usted será capaz de seleccionar los ingredientes con más cuidado y evitar pesticidas, OGM y otros aditivos que podrían hacer más difícil sobrevivir y prosperar en situaciones peligrosas.

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Pemmican

Si Está Buscando Una Manera De Almacenar Carne Durante Períodos De Tiempo Más Largos, Las Variaciones De Esta Receta Pueden Ser De Su Interés. Pemmican tiene su origen con una o más de las Primeras Naciones en América del Norte. Es básicamente una mezcla de carne y grasa animal que también se puede mezclar con frutas y bayas.

Hay muchas recetas diferentes para Pemmican dependiendo del tipo de carne disponible. Estos son los pasos básicos para hacerlo:

  • Empiece tomando un corte magro de carne y rebanándolo en tiras delgadas. A pesar de que la mayoría de las recetas se centran en la carne de res, venado, elk, y búfalo, también se puede utilizar el pollo, otras formas de aves de corral, y el pescado. Independientemente de la fuente de carne, las tiras deben secarse hasta que sean frágiles y fáciles de desmenuzar en un polvo. Si usted no tiene un deshidratador, colocar las tiras en el sol debe hacer el trabajo.
  • Las bayas secas y las hierbas que usted está planeando mezclar en con el pemmican. Estos también deben ser fáciles de triturar en un polvo.
  • Tomar algo de grasa y renderla (calentarla hasta que se convierta en líquido). Asegúrese de tensar cualquier trozo que no se derrita, o no es grasa.
  • Ahora que tiene todos los ingredientes preparados, simplemente mezclarlos juntos y formarlos en una bola. Usted sabrá que tiene el equilibrio correcto entre el aceite y otros ingredientes cuando la bola mantiene su forma fácilmente.
  • A pesar de que pemmican puede ser almacenado durante meses a años sin refrigeración, todavía puede ir rancio. Esto se puede detectar fácilmente desde la forma en que huele.

Cookies de harina de avena

Si hay una categoría de alimentos de supervivencia que tiende a llamar mi atención, cualquier tipo de galleta, pastel o pan está en la parte superior de la lista. Tal vez por eso Molasses Oatmeal Cookies siempre han sido un favorito personal. Esta receta nutritiva densa y sabrosa se desarrolló durante la Segunda Guerra Mundial. La melaza está pensada como un sustituto del azúcar moreno, que fue difícil de conseguir durante esos tiempos. A pesar de que la melaza tiene menos carbohidratos que el azúcar moreno, este sigue siendo un alimento denso en energía que te mantendrá fuerte y en forma. También es fácil de adaptar para satisfacer una gama de ingredientes. Aquí está la receta básica con algunas notas sobre cómo me he adaptado para usar menos harina a base de trigo:

  • 1 taza de azúcar
  • 5 melazas de tbsp
  • 2 tazas de harina (puede sustituir al menos una taza de harina de trigo con harina de almendras, o cualquier otra cosa que tenga en forma de polvo. Otros granos molidos o frutos secos funcionarán bien y serán compatibles en el gusto. Si se siente cómodo con la molienda de insectos para el consumo, los saltamontes y las hormigas proporcionarán un sabor compatible.
  • 2 tazas de avena
  • ½ taza de pasas
  • 2 ½ cucharadita de polvo para hornear (utilizado como un agente de levadura. Si no tiene polvo para hornear, puede usar un huevo. La levadura no funcionará como un agente de levadura adecuado en esta receta).
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (también utilizado como un agente de levadura, y también para hacer las galletas más suaves. Utilice el tiempo de cocción más corto o caliente las galletas si son demasiado difíciles después de enfriarse. También van bien sumergidos en café o leche.)
  • 2 salsa de manzana tbsp (opcional. Use con polvo para hornear para actuar como un aglutinante si no tiene un huevo).
  • 2 cucharadita de vainilla
  • ½-1 cucharadita de jugo de limón
  • ½ tsp canela (opcional).
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ taza de acortamiento (también puede usar sebo o grasa animal.)

Frutas y verduras secas

Estos son algunos de los alimentos más fáciles de obtener, preparar y almacenar para uso a largo plazo. Dependiendo de cómo las combines, puedes hacer de todo, desde batidos de verduras y frutas densas de nutrientes hasta sopas y gravies para propagarse en carne y panes. La clave para las frutas y verduras secas es un deshidratador de buena calidad y algunas ideas sobre cómo desea utilizar cada elemento.

Recuerde, hay muchas maneras de hacer un deshidratador solar. Esto incluye el uso del salpicadero de su vehículo, y cualquier otro lugar donde se pueda concentrar el calor y mantenerlo a una temperatura constante. Mientras que los deshidratadores eléctricos son útiles y convenientes, también es muy importante saber cómo hacer uno de los materiales de desecho, así como los naturales.

Hay muchas cosas diferentes que usted puede hacer con frutas y verduras deshidratadas. Aquí hay sólo unos pocos que durarán por un período de tiempo bastante largo:

  • Dárselos al punto en el que se desmoronarán, al igual que la carne y las bayas para pemmican. Una vez que las frutas y verduras están en forma de polvo, puede guardarlas en paquetes para rehidratación más adelante. Mientras que algunas personas mezclan polvos juntos para sopas y batidos premezclados, prefiero mantener cada tipo de alimento en su propio paquete. De esta manera, si hay un problema con un elemento que va mal, no pierdo todos los otros alimentos.

Cuando esté listo para rehidratar los polvos, siempre es lo suficientemente fácil para mezclarlos juntos en ese momento. Si usted está almacenando la patata en polvo, no lo olvide también puede ser utilizado como sustituto parcial del trigo en muchas recetas.

  • Las frutas se prestan bien para ser confitadas. Durante el proceso de secado, simplemente pele el fruto con azúcar para aumentar la vida útil de la fruta.
  • Las frutas y verduras también se pueden hacer en hojas planas que se enrollan.

Hardtack

Como con el yogur, hay variaciones de hardtack que se remontan a la historia. En este caso, el uso más temprano registrado de harina formada en un cracker seco fue en Egipto. El pastel de Dhourra fue llevado por los marineros y se hizo sobre todo de mijo y agua. Más adelante, los marineros europeos crearían la receta sencilla a la que estamos acostumbrados hoy. También hay varias otras versiones que utilizan diferentes granos de todo el mundo.

Independientemente del grano utilizado, todos comparten el factor común de estar en la forma más seca posible. Además, la mayoría, si no todos deben ser sopped en café, agua, o algún otro líquido durante unos 15 minutos con el fin de hacerlos lo suficientemente suaves como para consumir. Una vez que se suaviza el bizcocho, también se puede freír y mezclarlo con hierbas y especias para aromatizar y aumentar la densidad de nutrientes. A pesar de que el hardtack proporcionará calorías esenciales, sigue siendo en su mayoría carbohidratos y almidón. Todavía necesita proteínas, grasa y fibra para hacer una dieta razonable.

Para hacer un tacón duro, sólo necesita mezclar algo de harina, agua y sal. La proporción de harina en agua suele ser de 4, 5, o 6 a 1 dependiendo del tipo de grano. Por ejemplo, si estás usando harina de trigo, utilizarías 5 tazas de harina a 1 taza de agua. Si usted usa harina de centeno, sólo 4 tazas de centeno podrían ser suficientes para hacer una masa sólida en combinación con una taza de agua. También debe usar al menos ½ cucharada de sal para cada taza de agua en la mezcla.

A continuación, enrolle la masa y córtale en cuadrados. Pierce cada plaza con un tenedor para ayudarle a cocinar de manera uniforme. Hornear hasta ligeramente marrón, y almacenar en un recipiente hermético una vez que se enfríe. Mientras la humedad no entre en el hardtack, puede durar varios años.

Pan de coliflor

A pesar de que esta es una receta más nueva que muchas otras en este artículo, es una de las más importantes debido al número de variaciones disponibles y su adaptabilidad. Básicamente, usted estará usando coliflor para tomar el lugar de al menos el 50% de la harina de trigo que utilizaría normalmente. Ya que casi todos los ingredientes de esta receta pueden ser cambiados por otra cosa, es posible hacer este pan de los artículos que usted cultiva en su jardín o encontrar en la naturaleza. Por ejemplo, si usted no está interesado en hacer un pan que suba bien, usted puede usar poco o nada de harina de trigo en absoluto. Aquí está la receta básica que he elaborado y las opciones anotadas:

  • 1 taza de coliflor-se debe cocinar hasta que sea suave, y luego se troceará a una consistencia de «arroz». Usted puede utilizar los tallos, así como la parte blanca de la florina. Si no te importa un color verde, el brócoli también funcionará. La calabaza y la calabaza también se pueden usar como un intercambio por la coliflor.
  • 1 taza de harina de trigo-si usted está interesado en hacer un pan de levadura que sube bien, la harina de trigo será su mejor opción. También puedes usar harina de centeno, sorgo o quinoa. El sorgo y la quinoa no tienen gluten, por lo que el pan tampoco se mantendrá unido. Para las masas no levaduras, usted puede seguir adelante y utilizar casi cualquier cosa que formará una harina como la consistencia. Esto incluye la almendra y otras harinas de nuez.
  • 1 cucharadita de levadura-opcional. Use sólo con harina de trigo.
  • 2 cucharadita de azúcar-necesario para las masas de levadura, pero también se puede añadir a las masas no de levadura, especialmente si usted está buscando más de un sabor de pastel vs un pan más robusto.
  • 1/3 a 1 cucharada de polvo para hornear-use sólo 1/3 de tbsp junto con la levadura para el propósito de la levadura. Sólo use hasta 1 cucharada si usted no está haciendo una masa de levadura y quiere algo que va a aumentar. El polvo de hornear le dará al pan un sabor muy amargo, así que usted está mejor para empezar con cantidades más pequeñas para ver cuánto puede tolerar.
  • 1 a 2 huevos-la mayoría de las recetas para el pan de coliflor realmente utilizan los huevos como el aglutinante y el agente de levadura. Personalmente, no me gustan en este tipo de pan independientemente de la variante. Dicho esto, usted puede sustituir 1 huevo por cada cucharada de polvo para hornear, o usar una combinación de huevo y polvo para hornear. Todo depende de su sentido del gusto y de lo que desea que el pan terminado a gusto.
  • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal-necesario para las masas de levadura. También puede sustituir con aceite de girasol o vegetal.
  • 1-3 salsa de manzana de tbsp-opcional. Use esto como un aglutinante si usted está confiando en el polvo de hornear como el agente de levadura. También puede usarlo en masas de levadura por el bien del saborizante, especialmente si usted está haciendo una receta de muffin o algo más que sería mejor con un sabor dulce.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio-utilizar para hacer el pan más suave y más fácil de trabajar con. También leaven el pan hasta cierto punto.
  • El polvo de ajo, la cebolla en polvo, la pimienta y la sal al gusto. Si estás haciendo un pan de cena o algo que irá con tomates (¡siempre va bien con tomate!!) o carne, luego añade ajo y cebolla en polvo. Use mucho menos de estos o ninguno para los panes con sabor más dulce, magdalenas y rollos.

Hummus

Este alimento denso y rico en nutrientes tiene su origen entre el pueblo palestino y sirio. Aunque a menudo se utiliza como un chapuzón, también se puede consumir como es.

La receta básica para las llamadas de hummus para semillas de sésamo molido (tahini), frijoles cocidos y machacados, aceite de oliva, y ajo, sal y jugo de limón. También hay muchas especias que puedes añadir. Los más populares son el perejil, el pimentón y el ajo. Se puede consumir caliente o frío. También puede desplegar el hummus y dejar que se seque durante la noche.

Medicamentos y Vinagre

En los Estados Unidos, mucha gente piensa en el vino como una droga recreativa, mientras que otros miran el vinagre como un ingrediente alimentario y un agente de limpieza de la casa. Ambos productos fermentados son extremadamente importantes y deben ser parte de cada caja de recetas de supervivencia. Los vinos medicinales no sólo son relegados a la baya, el diente de león y otros vinos basados en hierbas medicinales que usted puede desear almacenar por períodos más largos de tiempo. Los vinos también son muy importantes para la purificación del agua cuando no hay nada más disponible. De hecho, en algunas partes de Europa, el vino sigue desempeñando este papel vital. Sólo asegúrese de no tratar de hacer el vino de la madera o la pulpa del tipo leñoso, ya que va a producir una forma venenosa de alcohol en lugar de una comestible.

El vinagre también es muy importante como un agente medicinal. En particular, el vinagre de sidra de manzana tiene muchos beneficios para la salud, al igual que los vinagres rojos y blancos. Puesto que el vinagre blanco también se puede utilizar en la lavandería y para otros fines de limpieza, es importante saber cómo hacerlo para fines no relacionados con la alimentación también.

Hay muchas recetas diferentes disponibles para la elaboración de los vinos medicinales. No necesitas mucho equipo complicado, sin embargo sí necesitas unas botellas limpias y los medios para hervir el mash y romperlo hasta un punto en el que fermentar bien. Si usted va a hacer vinos y vinagres medicinales, usted debe ser paciente con el proceso. Puede tomar varias semanas sólo para que la mash fermenta lo suficiente para poner en botellas, y luego varios meses antes de que el vino o el vinagre finalmente se formen en la extensión máxima.

Wild YEast

A pesar de que el pan más moderno y los fabricantes de vino pasan por alto la levadura silvestre, es muy importante saber cómo cultivar y mantenerlos. Puedes empezar con las culturas prefabricadas y mantenerlas en marcha, o puedes hacerlas por tu cuenta desde cero. Para lograr esto último, solo se necesita una bolsa de harina de trigo, algo de agua, y tiempo. Puesto que la harina de trigo siempre tiene una pequeña cantidad de levadura silvestre ya en ella, se puede cultivar mucho como lo haría un abridor de levadura. De hecho, el proceso de mantener la levadura de una sesión de hornear a otra con el tiempo es muy similar a cómo se administra un iniciador de masa de fuente.

Lamentablemente, muchas personas hoy en día son chillones acerca de mantener las culturas de levadura silvestres en la mano. Desafortunadamente, sin ellos, te resultará difícil, si no imposible, hacer algunos de los alimentos más importantes de supervivencia densa en nutrientes. Tomar el tiempo ahora para aprender a cultivar y mantener las levaduras silvestres es también una buena introducción al uso y preservación de otras culturas que se utilizarán para hacer queso y otros productos fermentados. Nunca olvide que las condiciones de trabajo y los métodos de esterilización son esenciales para un trabajo seguro con cultivos bacterianos basados en alimentos. Esto incluye los métodos que utilizará mientras viaja donde el espacio y los materiales pueden ser limitados.

Más de unas pocas personas que buscan superalimentos que pueden ser utilizados en una crisis tienden a centrarse en proteínas y Vitamina C. Estas son sólo dos partes de una base nutricional mucho más grande necesaria para una buena salud y bienestar. Como usted considera algunos de los alimentos en este artículo de todo el mundo, tenga en cuenta que muchos han pasado la prueba del tiempo. Si bien hay algunos que se pueden adaptar para empacar en una gama más amplia de nutrientes, otros pueden ser adecuados para un enfoque más estrecho. Independientemente de las recetas que elija para encontrar y practicar, nunca olvide que la preparación de alimentos es una habilidad que también requiere una excelente higiene y manejo de áreas de superficie.

Nunca inicie ningún proyecto de preparación para cocinar o alimentos hasta que esté seguro de que sabe cómo mantener sus manos, herramientas, superficies de trabajo y contenedores de almacenamiento limpios y adecuados para los artículos que se almacenan. La nutrición no es sólo acerca de los ingredientes y lo que proporcionan, también se trata de la seguridad del producto terminado para el propósito del consumo.

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