5 Plantas olvidadas que nuestros antepasados utilizaban para la alimentación

¿Qué dirías si te dijera que había entre 12k y 25k diferentes cosas disfrutables en nuestro planeta, pero que en realidad sólo comemos cerca de 500 de ellas?

Nuestros antepasados comieron una gama de alimentos más grande de lo que lo hacemos hoy, y muchos de ellos tenían beneficios medicinales y nutricionales.

Lea más para aprender más sobre estos yummies perdidos.

Le dije “agradable” porque en realidad hay tantos como 100k organismos comestibles, pero no todos saben tan bien. Dado que hay tantas opciones de comida olvidada, nos centraremos en las que saben bien. Muchos de estos pueden aún estar en su patio trasero, o en el bosque alrededor de su casa, pero el valor de ellos se ha perdido, muchos de ellos en sólo los últimos 120 años atrás o así.

Cebollas egipcias

Cebolla egipciaborage

También conocido como cebollas caminando, estas plantas por encima de la tierra son perennes y las pequeñas cebollas crecen igual que las flores en un arbusto regular. La razón por la que se llaman cebollas para caminar son porque las bombillas se caen y comienzan una nueva planta la próxima primavera. Las cebollas eran un alimento básico en los jardines de la cocina a través de los 1800.

Estas cebollas tienen un sabor más fuerte que las cebollas regulares, pero toda la planta es comestible. Las hojas son buenas para atragantarse y usar como usted haría cebolletas, y las pequeñas cebollas son grandes para sopas, guisos, o encurtidos. La belleza aquí es que usted no tiene que replantarlos en la primavera como lo haría con las cebollas regulares.

¡Pasear y recoger unas cebollas del arbusto más cercano es mucho más fácil que ir al jardín y sacarlas hacia arriba, también!

Es probable que no vea las cebollas el primer año, pero por el segundo, lo hará.

Borage

Purslane

Esta planta fue otra de las grapas en los jardines de la cocina de nuestros antepasados y no estoy seguro de por qué se cayó de favor. Es fácil crecer y crea muchas semillas en la caída que puedes secar para usar la próxima temporada. También tiene varios supuestos beneficios para la salud, atrae a las abejas, y repele el gusano del tomate, por lo que es una buena planta de compañía para sus tomates.

Borage tiene flores gruesas, prickly, difusas, y bonitas flores en forma de estrella. Tanto las hojas como las flores no solo son comestibles, son deliciosas y grandes para ti. Las hojas y flores jóvenes tienen un sabor ligero y de pepino que las hace bien en ensaladas. Las hojas más antiguas se pueden cocinar al igual que otros verdes frondosos y las flores pueden ser confitadas, añadidas a las ensaladas, y utilizadas para hacer jarabe.

Borage es una buena fuente de potasio de calcio, hierro, y todos los otros nutrientes que se encuentran en los verdes frondosos, así como GLA, un ácido graso esencial omega-6. Según la Universidad de Maryland, GLA ayuda a combatir la inflamación, los trastornos de la piel, el TDAH, la artritis, la aterosclerosis, la osteoporosis y la diabetes.

Históricamente, Borage también se utilizó para tratar las quejas de la piel y promover la producción de leche materna y las plantas reproductivas, así como las condiciones antes mencionadas.

Mugwort

Salsify

Este aromático se ha utilizado durante siglos medicinalmente y es bastante bueno en una ensalada también porque sabe a lechuga. Hay varias especies diferentes que se utilizan, pero la que es más común en los EE.UU. se llama mughit común o la madera común. Es frecuente en el este y noroeste de los Estados Unidos. Está bien adaptado para crecer en suelo rocoso.

Las hojas son comestibles, con un sabor ligeramente amargo. Se pueden utilizar en ensaladas o cocinadas en sopas y también se utiliza para elaborar té y bebidas alcohólicas. Se secan con frecuencia y se utilizan como condimentos de carne y pescado. También puede comer las flores.

Hecho de diversión: mugwort se usó antes del lúpulo para hacer cerveza, y una prima de mugwort se usó para hacer la bebida alcohólica alucinógena, ¡absenta!

Esto puede haberse originado porque la mughipérico se ha utilizado durante mucho tiempo para ayudar en la digestión. Se usa comúnmente para tratar calambres, vómitos, estreñimiento, diarrea, calambres menstruales, ansiedad, insomnio, depresión, irritabilidad. Tenga cuidado sin embargo; se utiliza para tratar los calambres menstruales porque aprieta los músculos uterinos, lo que puede causar el aborto, especialmente en el primer trimestre.

Ahora, para algunos usos de sobrevivientes y de inicio de casa: la parte inferior del peludo se puede raspar y utilizar como tinder, los tallos son buenos para el cinculado y las hojas secas mantendrán un fuego humeante durante mucho tiempo, y también es un insecticida natural.

Tenga cuidado en el crecimiento de la hierba porque se hará cargo de su jardín si no tiene cuidado. Crecer en macetas es una buena manera de evitar esto. Realice su investigación sobre especies específicas de mugwort porque diferentes especies tienen usos diferentes.

Purslane

Probablemente tenga esta planta creciendo en su propiedad y ni siquiera lo sepa! ¿Sabes esa suculenta maleza con bonitas flores amarillas que crece en tus grietas de la acera, o entre ladrillos en la pared de tu jardín? Yup, eso es purslane. Se ha utilizado durante miles de años en el Medio Oriente como una fuente de alimentos y se abrió camino a los Estados Unidos antes de que Colón lo hiciera.

El carril lateral también tiene un primo que habita en el mar que es comestible y ambos eran una fuente de alimento común para los nativos americanos, y más tarde colonos y pioneros. A lo largo del siglo pasado o así, purslane ha deslizado misteriosamente de las páginas de libros de cocina a las páginas de los libros de horticultura, lo cual es triste. Toda la planta es comestible.

Purslane es bueno en las ensaladas y el mucílago (cosas de la lija) dentro de las hojas es un buen espesante. Purslane se usó para hacer cerveza antes de que el lúpulo entrara en la imagen.

Las hojas están repletas de omega-3s junto con vitaminas encontradas en otros verdes frondosos y tienen un sabor a limonía. A menudo se utiliza en lugar de espinacas o arugula en ensaladas, pero también se puede cocinar. Es bueno en sopas y las semillas pueden ser molidas en harina.

Desde el punto de vista de un preparador, el purslane es valioso porque crece en lugares áridos o secos donde otros comestibles son escasos.

Salsify

Salsify es un vegetal de raíz que se remonta a los 500.

Se ve como una zanahoria blanca. Es blanco en el interior y el beige en el exterior.

A diferencia de las zanahorias, las cimas se parecen más a la hierba oscura y gruesa. A menudo se llama planta de ostras porque algunos dicen que el sabor recuerda a las ostras, aunque otros lo llaman degustación nutty.

La raíz está cocinada de manera similar a las zanahorias; tirarla en sopas o asados, cocinarlos solos o machacarlos. Los verdes son los mismos que otros verdes; úselos en ensaladas, cocinarlos abajo, o saltearlos en mantequilla. Tienen un sabor similar al de los espárragos o achicoria.

Nutricionalmente, son similares a otros verdes y se supone que ayudan a eliminar las impurezas de la sangre. Salsify fue un alimento básico durante siglos y ahora está haciendo un regreso culinario.

Estos son solo algunos de los alimentos básicos de nuestros antepasados que se han perdido por el camino en el nombre de los alimentos procesados y las tiendas de comestibles. Hay literalmente miles de otros alimentos que son comestibles pero desconocidos para la mayoría de los paladares, y podríamos ser forzados a usarlos para sobrevivir.

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