5 Recetas Europeas Antiguas Para Tu Cocina De Supervivencia

La comida y la supervivencia son cosas simbióticas, quiero decir, no se puede pensar en sobrevivir sin comida, agua y refugio, ¿verdad?

Y, cuando se enfrenta a una situación de supervivencia cuando SHTF, ¿qué es lo mejor que puede hacer?

Si me lo pregunta, la respuesta es bastante directa: no tiene que reinventar la rueda, simplemente volver a mirar a nuestra historia. ¿Cómo se reunieron las personas para llegar a fin de mes, miles de años antes de Internet, la electricidad y los motores de combustión interna? Parece bastante improbable hoy en día, ¿verdad, incluso increíble?

Bueno, eso es sólo porque nos acostumbramos a nuestra vida moderna, libre de cuidado, de alta tecnología, cuando todo es sólo un clic o una llamada telefónica. Pero ten en cuenta una cosa gente: de vuelta en el día, la supervivencia no era un punch-line, era una forma de vida. Así que, sólo estudiando cómo nuestros antepasados solían vivir (y comer, pero de vuelta a eso en un momento) sería impresionante, preping-wise.

En el artículo de hoy, trataré de aumentar su base de conocimientos con algunas recetas de comida europea antiguas para su cocina de supervivencia.

¿Recuerdan lo que ese antiguo tipo solía decir? ¿No vives para comer, pero comes para vivir? No estoy totalmente de acuerdo con Hipócrates en ese tema, porque me encanta comer, y también permito que mi comida sea mi medicina y mi medicina sea mi comida (esa es otra paráfrasis de Hipócrates).

Lo mejor de las recetas de comida de la vieja escuela es que son bastante fáciles de bricolaje, requieren una cantidad mínima de habilidades y materias primas, son tan saludables como vienen (todo es natural y crudo, sin químicos, aditivos y cosas así) y son de suciedad barata para fabricar. Oh, y casi me olvidé: ¡son muy sabrosos!

También, ser capaz de cocinar alimentos nutritivos de cero vendría bastante práctico en una situación de supervivencia, y más! Quiero decir, estas cosas son impresionantes, yo como (algunas de) ellas a diario, así que pónganse conmigo amigos, porque algo bueno está llegando ‘ a la derecha después del descanso!

Braga-la Bebida de Sultanes

Permítanme comenzar con una bebida casera de buen gusto y saludable, llamada bragă. Puedo apostar que nunca antes has oído hablar de esas cosas, y sería como el 99% de derecha. Sin embargo, braga solía ser muy popular en el día, especialmente en Bulgaria, Rumania, Ucrania, Serbia, Macedonia, Herzegovina y Bosnia, por no hablar de Turquía y Albania, donde todavía está muy de moda y se conoce como boza o bosa.

Braga es producido por la fermentación de harina de cereales, siendo una bebida refrescante a base de malta y puede ser fabricada a partir de maíz fermentado, trigo o mijo. Al ser un producto de fermentación, también contiene algo así como un 1% de alcohol, que es insignificante, a menos que beba toneladas de él.

Hay menciones de braga y su proceso de fabricación que datan de los 8 milenios antes de Cristo, en los antiguos reinos mesopotámicos y anatolianos. Desde entonces, se hizo muy popular en el imperio otomano, donde se servía con canela y garbanzos asados, e incluso lacado con opio y lo que no.

La idea general es que braga es una bebida muy sabrosa y saludable, que se puede hacer fácilmente en casa usando ingredientes básicos. Esta bebida tiene una consistencia espesa, un sabor dulce y es ligeramente ácida.

Hablando sobre temas de salud, de acuerdo con una investigación realizada por un instituto turco de Ciencia y Tecnología, un litro de braga le proporcionará mil calorías (que significa energía, lo cual es útil en situaciones de supervivencia), vitaminas A, B y E, junto con ácido láctico (esto ayuda con la digestión). Básicamente, deberías beber braga todos los días, por el bien de tu salud; todo es natural y muy sabroso, y también es una bebida pro-biótica.

Braga turca

Entonces, ¿cómo se hace? Braga, la bebida de Sultanes, requiere los siguientes ingredientes (esta es la forma más fácil y la más barata, nota bene):

Para la levadura:

  • 1-2 cucharadas de harina ligeramente tostada
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 azúcar cucharada

Para la braga:

  • 5 l de agua
  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de fermento de fabricación casera (levadura)

La levadura debe prepararse con uno o dos días de antelación. El proceso es muy sencillo, todo lo que tienes que hacer es mezclar los ingredientes y dejarlos fermentar en un bol durante un par de días a temperatura ambiente.

Para la braga en sí, tendrás que hornear la harina en una sartén seca hasta que cambie su color a color de rosa, entonces tendrás que dejarlo enfriar en una olla grande. Entonces, pobre los 5 litros de agua sobre las cosas marrones y mezclarlo realmente bien, sin hacer grumos. Luego debes añadir el azúcar y hervir la mezcla durante 8 minutos, mezclándolo correctamente todo el tiempo. Déjalo enfriar, luego agrega la levadura prefabricada, y deja que el material fermenta por 2-3 días, luego guárdelo en la nevera.

¡Voila, te has hecho 5 litros de braga! Puedes saborearlo con cualquier cosa que te guste (canela por ejemplo), y puedes añadir azúcar o lo que sea que se adapte a tu gusto.

Borş: el remedio desconocido para la resaca

borsLa próxima receta europea antigua para tu cocina de supervivencia se llama borş y es muy similar a braga en términos de preparación y beneficios. Borş puede ser descrito como un jugo de fermentacion agria que se utiliza tradicionalmente en Rumania en sopas, y se hace por medio de fermentar salvado de trigo. Cuando lo añadimos a las sopas, el resultado es lo que conocemos como borsch.

También, los rumanos más duros a veces lo beben crudo, como remedio para colgar. Borş está lleno de probióticos, al igual que el braga, y también contiene el complejo de vitamina B, que lo hace muy saludable.

El ingrediente principal en el borş es el salvado de trigo o la harina de maíz. Para hacer borş, primero necesitarás hacer el abridor, para lo cual necesitarás un tarro esterilizado, agua a temperatura ambiente y salvado de trigo orgánico, por lo que no contiene conservantes.

Coloca el salvado de trigo en el frasco, alrededor de 1/20 del volumen del frasco, y luego llena el frasco con agua (puro, esterilizado, desclorado), a una temperatura entre 106 y 118 F, y deja fermentar por un par de días en una habitación fría, aproximadamente a 60 F.

Después de 2-3 días, debes revisar el jugo mágico, y si no huele en absoluto, entonces todas las bacterias están muertas y tienes que hacer otro lote. Si apesta demasiado, significa que está contaminado con bacterias malas/silvestres, y de nuevo, usted debe preparar otro lote.

Lo que está buscando es un débil, un poco desagradable olor, similar a cómo el lacto-fermentado encurtidos huele a olor, o vitaminas B. El líquido en sí es agrio y si lo dejas allí por un par de días más, se volverá incluso más sureño (eso es en realidad el borş).

Lo que ahora está en la parte inferior de la jarra es tu abridor. Para conservar las cosas, puede mezclarlo con harina de trigo y harina de maíz, en cantidades iguales y hacer patías, luego dejar que se sequen en un cuarto fresco (para su uso posterior). Las patías se almacenan mejor en la nevera o en el congelador para largo plazo.

Ahora, con el abridor cuidado, el borş se puede hacer como sigue: necesitarás 1 lb. de salvado de trigo, 1/2 lb de harina de maíz y una taza del abridor antes mencionado. Los ingredientes se mezclarán con agua pura/de-clorada en un tarro de 1,5 galones masón y el tarro debe mantenerse en una sala seca y fresca a 60 grados F. Las cosas se fermentarán en un par de días y si se lo permite un día extra, se volverá incluso más sureño. No deje que se fermente durante más de tres días, o se estropeará.

Una vez que haya adquirido el gusto deseado para su borş, tensarlo y viértelo en botellas en la nevera para su uso posterior. Usted puede añadir el amor en su borş por razones de salud, por lo que es aún más beneficioso.

Pastrami

A continuación, en la lista se encuentra pastrami, otra antigua receta europea para su cocina de supervivencia, deliciosa y nutritiva, pero bastante fácil de bricolaje. Al igual que la carne de vacuno corned, la patrami fue inventada como alimento de supervivencia, para el almacenamiento a largo plazo en ausencia de métodos de refrigeración modernos.

¿Qué es el pastrami? Bueno, un buen producto de carne vieja, hecho de carne de res, de cordero, de cerdo o incluso de pavo. La carne cruda es el ingrediente principal, parcialmente seco y sazonado con especias y hierbas, marinado, y después fumado y al vapor.patrami

Cómo hacer pastrami: la salmuera se hace hirviendo un galón de agua en una olla grande, luego añadiendo bayas de enebro (5), ajo (6 dientes, destrozados/pelados), sal (3/4 taza), hojas de laurel (3 rotas en pedazos), azúcar marrón (1/2 taza), sal de curado (3/4 taza), semillas de mostaza (1 cucharada.), y peppercorns (1 cucharada) si te gusta el picante. Deje que se enfríe y luego ponga la carne en el interior (brisket de res por ejemplo, plana, recortada a 1/4 de pulgada), y refrigerarla durante tres días.

Para el frote, combine las semillas de cilantro (3 tbsp.), la canela (1 cucharadita), las hojas de laurel (2) y la pimienta negra (3 tbsp) en un molinillo de especias, luego pulse hasta tierra firme. Después de eso añadir un poco de pimentón dulce (2 tbsp.), el clavo de tierra (1/2 tbsp.), y el azúcar moreno.

La carne debe ser retirada de la salmuera y enjuagada en agua fría corriente, entonces usted debe pintar en seco usando toallas de papel; ahora es el momento de poner el frote antes mencionado en el brisket, cubrirlo con envoltura de plástico y dejar que se sienta en el refrigerador por un día.

El siguiente paso es fumar el brisket de res de 3 a 4 horas en una parrilla de carbón/gas a fuego lento (200 F a 275 F) o utilizar un fumador dedicado. El pastrami debe ser ahumado/cocinado hasta que la temperatura interna de la carne llegue a 175 grados F, luego permitir que se enfríe a temperatura ambiente.

Mujdei, el Booster de Salud

Pastrami es excelente cuando se sirve con mujdei, la próxima receta europea para su cocina de supervivencia. Mujdei es básicamente una salsa de ajo y se utiliza para dar sabor a la carne y los platos de pescado. El ajo es un excelente potenciador de la salud, un antibiótico natural, y está lleno de vitaminas y minerales.

¿Cómo hacer mujdei? Bueno, es bastante fácil: necesitarás 3,5 onzas dmujdeie ajo, sal y 5 onzas de agua con gas. Debes moler el ajo y mezclarlo con un punzón de sal, añadir el agua y revolver hasta que se convierta en una salsa fina.

Puedes añadir un poco de pimienta a la mezcla o usar aceite de oliva en lugar de agua espumosa. Otra receta utiliza ajo, punzón de sal, pimienta y 150 ml de zumo de tomate en lugar de aceite de agua/oliva. También, puede usar crema o yogur en lugar de jugo de tomate. Todo depende de lo que más le guste; vaya a experimentar un poco.

mujdei

Terminemos la comida con un disparo

Después de una comida sabrosa, nada es mejor que un disparo de palinka (también conocido como palinca). Palinka es una bebida alcohólica tradicional de Europa del Este: es un aguardiente de fruta inventado de vuelta en la Edad Media, y se suele hacer a partir de ciruelas, manzanas, cerezas, peras o albaricoques. Para hacer palinka, usted debe de destilado de doble destilado el plum/aplicador fermentado/cualquier jugo, lo que resulta en un contenido de alcohol vigoroso de 40 a 70 por ciento de ABV. Tenga en cuenta que en ciertos estados de los Estados Unidos, el brillo de la luna (que esto califica como) está estrictamente prohibido.

Sin embargo, los fundamentos para DIY-ing palinka son los siguientes: primero, usted debe preparar la mezcla de fruta quitando la semilla de pedregosa (si la hay) y a veces usted necesitará moler los frutos para hacer más suave el mash. El siguiente paso es la fermentación de la mash, en un ambiente anaeróbico utilizando acero inoxidable o recipientes de madera. Con la temperatura ideal siendo 57-61 F, el proceso de fermentación toma entre diez días y dos semanas.

El tercer paso es el proceso de destilación, usando un pote todavía o una columna todavía.

Tradicionalmente, palinka se hace usando una olla todavía no más grande que 1.000 litros. Además, Palinka siempre es doble destilada.

El último paso es envejecer la palinka en barriles de madera o depósitos de acero inoxidable, dependiendo del tipo de palinka (algunas variedades no pueden envejecer en barriles de madera, ya que la madera cancela el sabor afrutado de la bebida). Aquí hay una guía de bricolaje para un gizmo de destilación hecha en casa.

También, siempre puedes comprar palinka, si el brillo no es tu taza de té, pero necesitarás conexiones fuertes en Hungría o Rumania, los lugares que producen la mejor palinka del mundo!

Espero que el artículo haya ayudado. Si tiene otras ideas o si ha intentado alguna de estas recetas y desea compartir su experiencia, ¡siéntase libre de expresarse utilizando la sección dedicada!

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