6 maneras de comprobar si su comida ha sido manchada

En el día, la gente sabía la importancia de usar lo que tenías en lugar de comprar más. Debido a que los alimentos eran escasos, no querían que ninguno de ellos fuera a desperdiciar.

Sus ingeniosas mentes convirtieron los peelings y las sobras de verduras en deliciosas sopas. Conservaron cuidadosamente su abundante cosecha, sabiendo que este alimento alimentaría a sus familias durante el invierno.

Pero incluso con su diligencia, los problemas con sus alimentos ocurrieron ocasionalmente. Si se trataba de un trabajo de enlatado mal, o comida sentada demasiado tiempo en el sol caliente, a veces comida estropeada.

Cuando la comida era escasa, era tentador comer comida comprometida. Es difícil tirar comida cuando no hay mucho que comer. Es por eso que las muertes por alimentos estropeados a menudo aumentan durante los tiempos de hambruna.

Para ayudar a mantener a sus familias seguras, los cocineros aprendieron la importancia de revisar a sus victuales antes de comerlas. Se convirtieron en excelentes para comprobar su deterioro. Ellos sabían cómo usar rápidamente sus sentidos para determinar si la comida todavía era segura para comer, sin la ayuda de las fechas de “best-buy” impresas en los productos de hoy.

Aquí hay seis métodos diferentes que los cocineros usan para comprobar la comida estropeada.

1. Inspecciónelo visualmente

Los alimentos frescos tienen un aspecto determinado. Dado que los cocineros manejan los alimentos con frecuencia, saben lo que se supone que es un buen alimento.

Están familiarizados con el color de los alimentos que utilizan. Saben si se supone que hay que escuchar o tener una apariencia aburrida.

Al inspeccionar rápidamente sus alimentos visualmente, los cocineros pueden detectar muchos tipos de deterioro. Debido a que están tan familiarizados con sus ingredientes, saben cuando algo se ve diferente.

Aquí hay nueve señales visuales de que los alimentos están empezando a estropearse, o estropeados:

  • Descoloración
  • Mold en todo
  • Rust on the can para alimentos enlatados
  • Abultadas tapas en comida enlatada
  • Líquido nuboso en alimentos enlatados
  • Crecimiento difuso
  • Aumento de burbujas en alimentos enlatados (no las burbujas típicas que verías al abrir una lata, pero otras donde la presión del gas hace que suban a la superficie.)
  • Cambios en la textura visual (por ejemplo, la leche de giro de la leche)
  • Arburn de congelador grave

Es importante saber qué rango de normal se puede ver en los alimentos. Por ejemplo, la carne roja comienza con un color rojo muy rojo. Como está expuesto al aire, poco a poco se vuelve marrón. Esto no significa que esté estropeado, simplemente significa que la proteína se está mezclando con el oxígeno del aire.

Pero, si su carne se ve mucho más desvanecida de lo normal, o más oscura, ambos son signos de deterioro.

Asimismo, las papas que se están volviendo verdes tienen una abundancia de la solanina de toxina. Si es una capa delgada, a menudo se puede cortar con las cáscaras. Pero, a veces toda la patata está afectada. El consumo de patatas verdes puede provocar problemas gastrointestinales y la muerte.

No importa lo que esté en el menú, tómese tiempo para comprobarlo visualmente antes de comerlo.

2. Olerlo

La nariz lo sabe. Al menos, la mayor parte del tiempo lo hace. Los cocineros de antaño olieron sus alimentos para asegurarse de que no era rancio.

Pero, también estaban familiarizados con cómo se suponía que el alimento olía. Usaban sus narices en la cocina diariamente, no solo cuando sospechaban de un problema. Esto les dio la capacidad de determinar rápidamente si un olor era un problema o no.

Aquí hay cinco palabras usadas para describir los olores de la comida estropeada. Si usted describiría el alimento que está oliendo con cualquiera de estos, ya pasó su mejor momento:

  • Pungent
  • Acrid
  • Putrid
  • Sulfurico
  • Desagradable

Estas palabras son similares, pero distintas. Y una vez que has olido el olor sulfurico de los huevos podridos, tu cerebro nunca olvidará lo que huele.

olor a alimentos

3. Escucha atentamente

¿Sabes cómo suena tu comida enlatada cuando la abres? Los cocineros en el pasado seguro lo hicieron. Sabían que cuando usaban un abridor de lata para abrir una lata, había un poco de hiss. Cuando sacaron la tapa de un tarro, esperaban un poco de sonido de popping.

Pero, si el hiss o el pop es realmente fuerte o dura más de lo normal, estos cocineros sabían que era un problema. Ambas son señales de que el gas se ha construido a partir de bacterias dañinas. Significa que el alimento está comprometido y no es seguro para el consumo.

Este es un signo fácil de perder, así que al abrir su comida asegúrese de estar escuchando.

Si usted está interesado en más habilidades de tiempo antiguo para ayudarle a mantenerse vivo durante los tiempos difíciles, asegúrese de revisar las lecciones olvidadas de ayer.

4. Tóquelo

Los alimentos tienen textura. A medida que manejes la comida, tienes un sentido de lo que debe sentirse. Cuando se nota algo diferente, es un signo de deterioro.

Aquí hay cuatro problemas comunes de la textura con los alimentos estropeados.

  • Slimy
  • Mushy
  • Sticky o tacky
  • arrugas

Las carnes consentidas a menudo desarrollan una película, que es lo que hace que se sienta deslizado. Usted podría notar esto en la carne de almuerzo que ha quedado en su nevera durante demasiado tiempo.

A medida que los productos comienzan a estropearse, a menudo se vuelve mushy o arrugado. No se hará cargo de toda la pieza a la vez, pero se sentirá el cambio si se comprueba.

También puede utilizar su sentido del tacto para probar las tapas en los alimentos enlatados. Si se mueven arriba y abajo antes de abrirlos, no sellarán correctamente. Este es un signo de que el alimento está estropeado.

5. ¿Flota?

En el día, todos los cocineros se basaron en huevos de granja frescos. Necesitaban una manera rápida de determinar si estos seguían siendo buenos.

Estos cocineros usaron la prueba del flotador.

Reunieron los huevos que querían probar. Luego, llenaron un contenedor con suficiente agua para cubrir completamente los huevos.

Al colocar cuidadosamente cada huevo en el agua, los cocineros pudieron ver cómo se comportaba. Si el huevo se hundió hasta el fondo, seguía siendo bueno. Si flotaba, significaba que había aire en el interior y el huevo necesitaba ser arrojado.

Los huevos que se habían bobado en la parte inferior estaban empezando a estropearse y se necesitaban rápidamente.

Los mismos principios se mantienen hoy en día. Los huevos duran mucho tiempo cuando se almacenan correctamente, pero no duran para siempre. Si no está seguro de la calidad, siga adelante y vea si flota.

6. Saborearlo

Cuando no estaban muy seguros sobre el estado de la comida, los cocineros de antaño probarían una pequeña cantidad. La lengua es buena para detectar muchos alimentos que se han estropeado.

Esta es una buena manera de probar productos lácteos, u otros alimentos frescos. Se puede decir con sólo una pequeña cantidad si el alimento todavía es comestible.

Sin embargo, hay patógenos, como el botulismo, que son indetectables en el sabor. Si tiene motivos para sospechar de patógenos, no se arriesgue a probar los alimentos. Incluso tomar una pequeña mordida de prueba podría tener consecuencias desastrosas.

En su lugar, jugarlo a salvo y desecharlo.

A veces toma más de una prueba

A veces, tomó más de una prueba rápida para que los cocineros determinen si su comida era segura. Aquí hay un ejemplo, usando huevos.

De vez en cuando, es posible que tengas un huevo estropeado que no flotara por alguna razón. Así, los cocineros de antaño hacían un punto para romper los huevos abiertos en un bol aparte. Esto les permitió hacer rápidamente una prueba de olfato en cada uno antes de añadir el huevo al resto de los ingredientes.

Si hubiera un problema, no contaminaron toda la receta. Al combinar pruebas, los cocineros eran mucho más propensos a notar problemas con su suministro de alimentos.

Usted debe estar familiarizado con la normalidad

Lo importante de todas estas pruebas, es que los cocineros en ese entonces sabían lo que se suponía que era la comida. Estaban en su cocina varias veces al día, usando sus sentidos para ayudarlos a cocinar.

Este conocimiento era indispensable cuando determinaba si la comida era segura o no. Tenían que tener una base sólida de lo que es “normal” para que pudieran decidir rápida y exactamente si algo no estaba bien.

También puedes reunir este conocimiento hoy. Cuanto más tiempo pase la cocina, más familiar será con todos los ingredientes que utilice.

¿Todo lo necesita arrojado?

Una vez que estos cocineros se dieron cuenta de un área problemática, tuvieron que decidir qué hacer.

Si el molde apenas comenzaba a crecer en el queso o el pan, casi siempre acaban de cortar el área del problema. Esto ayudó a minimizar el desperdicio, al tiempo que mantuvo a sus familias de comer los trozos de molibdeno.

El mismo concepto se aplica con productos. Era fácil para los cocineros cortar un lugar malo o dos como estaban preparando la comida. El resto de la comida estaba bien.

Sin embargo, si el moho se había extendido a lo largo de la comida, era hora de echarlo.

Y, si los cocineros sospechaban de un problema con una lata o un frasco de comida, no lo habían utilizado. No puedes simplemente sacar las esporas del botulismo de los frijoles verdes enlatados y comer el resto. No funciona de esa manera.

Si una lata se ha estropeado, todo necesita ser desechado correctamente. De lo contrario, podría matarlo.

La importancia de la salubridad

En los últimos días y hoy, el saneamiento desempeña un papel importante en la prevención del deterioro de los alimentos.

Al conservar los alimentos, debe desinfectar adecuadamente el equipo y los frascos. Usted necesita lavar su producto y asegurarse de no dejar que la carne se siente durante demasiado tiempo antes de conservarlo. Siga las instrucciones para enlatar los alimentos, y siempre use presión para que pueda comer con poco ácido.

Mantenga la cocina limpia y almacene su comida donde las plagas no puedan obtenerla. Esto ayudará a mantener su alimentación, y a salvo.

Si está interesado en más habilidades de tiempo antiguo para ayudarle a mantenerse vivo durante los tiempos difíciles, asegúrese de revisar las lecciones olvidadas de ayer.

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