6 maneras de conservar los tomates

Una de las primeras cosas que mucha gente piensa cuando escuchan la palabra “jardín” son los tomates frescos. Vienen en todas las formas y tamaños, desde el tomate cherry con nombre aptamente que es genial en una ensalada o hasta el pop en la boca, hasta los tomates gigantes del steakhouse heirloom.

Pero ahora que tienes un jardín lleno de ellos, ¿qué haces para preservarlos? Tienes muchas opciones!

En primer lugar, es importante saber en qué vas a usar el tomate. Hay tantas variedades que es imposible decir, “Así es como debes preparar cualquier tomate”, así que vamos a hablar de opciones, y puedes decidir cuáles son las correctas para tu cosecha.

Antes de hablar de preservarlas, necesitas saber que los tomates seguirán madurando incluso después de que hayan sido escogidos. En realidad se puede elegir cuando son casi verdes, los establece en la ventana de ventanas, y se rifarán por su cuenta. Eso es importante saber, para que entienda que tiene una ventana limitada para prepararlos para el almacenamiento.

Refrigeración

Esto es, por supuesto, la forma más común de almacenar los tomates que va a comer dentro de una semana o así.

Siempre limpio el mío y el pop de los tallos si es posible antes de ponerlos en la nevera, pero eso es sólo para ahorrar un poco tiempo después. Para mantenerlos los más largos de esta manera, pónganlos en el cajón de las patatas fritas.

Congelación

La mayoría de la gente no piensa en congelar los tomates, pero es una buena manera de ir siempre y cuando tenga el espacio del congelador. Por supuesto, no van a ser lo mismo que un tomate fresco, pero los tomates congelados son grandes en salsas y sopas.

Puede blanquearlos, pelarlos, luego congelarlos, o simplemente congelarlos enteros con las pieles en. También puedes purearlas primero, o incluso simplemente atragarlas en trozos. Si vas a usar ese método, pelúlos primero.

Este es mi método preferido porque si algo pasa y no se llega a ellos en el tiempo, la piel ayuda a protegerlos de la quemadura del congelador. Las desventajas aquí son que ocupan tanto espacio, y si el poder sale, hay que usarlos inmediatamente.

Enlata tus tomates

He encontrado que el enlatado de tomates es mi método preferido. Dado que los tomates son ácidos, puede que con seguridad puedan utilizar el método de baño de agua. Si usted tiene tomates más pequeños, usted podría ser un todo, o si prefiere, usted podría cuarto, chop, dados, o puré primero de ellos. De nuevo, todo depende de lo que desee utilizar para.

Al enlatar tomates, no sólo tiene que tener tomates planos, enteros o acuartelados. Puedes mezclar en algún cilantro, cebollas u otras golosinas para hacer salsa o chutney. También son muy jugosos, puré o cocinados en salsa de tomate o pasta.

¡No te olvides de la salsa de espaguetis, tampoco! Incluso puedes lanzar algunas albóndigas si te gustaría, aunque personalmente encuentro unas albóndigas enlatadas un poco extrañas.

salsaTomates secos

Debes tener la piel de tus tomates antes de que puedas, pero eso no es tan difícil como suena. Basta con llevar una olla de agua a hervir, luego sumergir el tomate por unos segundos, transferirlo a un tazón de agua de hielo, y la piel se deslizará inmediatamente.

Tomates secos al sol

Aunque la mayoría de la gente se refiere a cualquier tipo de tomate seco como un tomate secado al sol, también puede usar su horno o deshidratador. La mayoría de la gente no vive en un clima que sea lo suficientemente seco y lo suficientemente caliente como para secarlos completamente al sol. Independientemente del método que utilice, la preparación para conservar los tomates de esta manera es la misma.

Lávese los tomates y luego retire el tallo, el núcleo y cualquier punto con hematomas o malos. Si lo desea, puede escaldarlos para eliminar los skins. Eso es completamente opcional. Córtalas por la mitad, o cuarto si son más largas o más anchas que 2 pulgadas.

Si te gustaría, exprimir suavemente las semillas sin perder la pulpa. Puedes raspadarlos si prefieres. Espolvorealos con sal y cualquier otro condimento que te gustaría añadir. Recuerda que las estás secando, así que un poco de sal va muy lejos.

Algunas personas prefieren empapar las rebanadas de tomate en vinagre durante unos minutos antes de deshidratarse con el fin de matar gérmenes. No lo hago, pero siéntase libre de hacerlo si lo desea.

Llévalos en el sol requiere días calurosos con poca humedad, y tomará alrededor de 3-4 días. Haz una caja con red de nylon en la parte inferior. Coloque sus piezas de tomate en la red con el lado de corte hacia abajo. Cubra con cheesecloth o algún otro material respirable para mantener los fallos.

Después de un día y medio más o menos, voltear los tomates para que el lado del corte esté arriba. Si usted vive en un lugar que tiene rocío pesado por la noche, o si va a llover, lleve los tomates a un lugar seco por la noche o hasta que llueva.

El secado de tomates en el horno es fácil. Coloque los tomates en una hoja de hornear y coloque su horno a 175-200 grados F.

Pon sus tomates en el horno, dejando el horno agrietado un poco.

Después de aproximadamente una hora y media, volverlos y sentirlos suavemente con una espátula.

Déjenlos en el horno por otra hora y media más o menos, y luego compruebe si son aterosos hasta el punto de que no son pegajosos, pero no están tan secos que se ponen difíciles.

En este punto, usted tiene un par de opciones. Si te gustaría, es posible que puedas en aceite y condimentos. Si ese es tu plan, no tienes que ser bastante cuidadoso con el contenido de humedad. Si vas a secarlas completamente, déjalas en el horno hasta que se acerca como la atería como un albaricoque seco. Si no los seca el tiempo suficiente, ellos moldearán.

El secado de sus tomates en un deshidratador es básicamente el mismo proceso, excepto que tomará varias horas más. Cuando me seco el mío en el deshidratador, me gusta volcarlos cada par de horas para asegurar incluso el secado.

Al igual que con cualquier otro alimento seco, la vida útil no es tan larga como si se puede, pero se puede secar-pueden ellos, congelarlos o sellarlos al vacío para extender la vida útil.

Hacer polvo de tomate

El polvo de tomate es absolutamente delicioso y las tiendas fabulosamente así que esta es una gran manera de preservar los tomates. Sólo hay que añadir un par de cucharadas a lo que esté haciendo (ajustar la cantidad según el gusto).

Usted tiene un par de opciones; puede hacer que sean de tomates enteros, deshidratados, o puede deshidratar las pieles que ha quitado mientras se enlácea y hacer el polvo de ellas.

Cuando estoy haciendo polvo de tomate, prefiero secar mis tomates (o peleles) hasta que estén casi completamente secos en lugar de simplemente una atería, pero de cualquier manera funcionará. Después de secarlos, congelar los tomates deshidratados por un día, luego quitarlos y ponerlos en su licuadora o procesador de alimentos y pulso hasta que tenga un polvo.

Dado que el polvo de tomate tiende a aglutinarse, es posible que desee agregar una cucharadita de polvo de arrurruz o almidón de maíz por cada par de tazas de tomates secos.

Recomiendo enlatado en seco o sellado al vacío el polvo de tomate si no lo va a utilizar rápidamente.

Encurtir sus tomates

Este no es un método que a menudo verá usado para los tomates, pero creo que son deliciosos, y es una locura simple.

Son delicioso en ensaladas o para picar para salsa o chutney. Recomiendo usar tarros de pinta, y los tomates cherry son los tomates de elección para esto.

Primero, limpie los tomates y retire el tallo y las hojas. Ejecutar cada tomate a través de un pincho para que el encurtido pueda penetrar en ellos.

Estudiar los tomates en frascos de pinta y añadir un rociado de hierbas frescas (secado funcionará, también) de su elección en la parte superior. Prefiero albahaca y orégano. Siéntase libre de añadir cebollas, unos cuantos dientes de ajo, o cualquier otra especia o verdura que le guste.

Aunque prefiero mantenerlo más mediterráneo con los tomates maduros, los tomates verdes encurtidos saben maravilloso y hacen grandes regalos. Aquí hay algunas ideas para picar especias para tomates verdes.

Especia básica para encurtir

  • 2 tsp semillas de mostaza amarilla
  • 2 semillas de apio tsp
  • semillas de cilantro de 2 tsp
  • 1 cucharadita de pepperechos negros
  • 1 tsp entero allspice

Especie de diente de ajo

  • 1 tbsp. Semillas de dill
  • 2 tsp peppercorns negros
  • 2 hojas de bahía, desmenuzadas
  • 8 dientes de ajo, pelados

Especia de encurtido

  • 1 tbsp. Peppercorns negros
  • 2 semillas de mostaza marrón tsp
  • semillas de cilantro de 1 tsp
  • hojuelas de pimiento rojo de 2 tsp

Combine estas especias y dividirlas entre los frascos de forma uniforme, ya sea antes o después de añadir los tomates.

A continuación, combine los siguientes ingredientes en una sartén y ponga a hervir. Tenga en cuenta que esto es suficiente para aproximadamente 3-4 pintas tan doble o a la mitad según sea necesario:

  • 5 tazas de vinagre de sidra de manzana
  • 5 tazas de agua filtrada
  • 1 tbsp. sal

Pon el jugo de escabeche sobre los tomates, dejando una media pulgada o tan de espacio en la cabeza después de haber sacado todas las burbujas-use una pequeña espátula o cuchara para hacer eso. Añadir anillos y sellos debidamente preparados, luego procesar en un baño de agua durante 15 min. Almacene en un lugar fresco.

Ahora usted sabe de seis maneras diferentes que usted puede conservar los tomates! Si tiene alguna idea o comentario, no dude en compartirlas en la sección de comentarios a continuación.

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