6 maneras en que nuestros antepasados hicieron que la comida peligrosa fuera segura

El día que no se puede ir a McDonalds y consumir sus ensaladas por miedo a contraer una infección transmitida por alimentos es el día que se debe dar cuenta de que hay algo muy malo en lo que pasa para el suministro de alimentos comerciales en los Estados Unidos.

Cuando los alimentos que se han procesado hasta el punto en que son casi 100% artificiales son inseguros para comer, plantea la pregunta: ¿Qué podemos comer que no conducirá a una enfermedad grave ahora, así como en un momento de crisis mayor?

No importa si usted está preocupado por la seguridad de alimentos no perecederos en su reserva, o por enfermarse en alimentos que usted piensa que son seguros, es importante saber lo más posible sobre la preparación de alimentos seguros. Aunque los medios convencionales no quieren abordar los peligros asociados con los métodos de cultivo y procesamiento de alimentos inadecuados, son cosas que debes considerar cuidadosamente independientemente de la fuente de alimento.

Estas son algunas cosas que puedes hacer para mantenerte seguro, independientemente de lo que esté pasando con el suministro de alimentos comerciales o los alimentos que cultives en tu propia propiedad.

¿Qué tan mala es la actual crisis de contaminación de alimentos?

Solo en las últimas dos semanas, se han producido o reproducidos brotes importantes de enfermedades transmitidas por alimentos en lechuga romana, melones y otros alimentos que por lo general se consumen crudos. Quizás aún más preocupantes son los retiros asociados con alimentos que la mayoría de la gente piensa que son seguros (desde una perspectiva de patógeno pero no necesariamente de una sustancia química) porque están muy procesados o provienen de una fuente bien conocida de comida rápida.

Esto incluye:

  • Chipotle-Incluso mientras escribo esto, todavía no hay confirmación de qué patógeno causó que más de 700 personas se enfermaran de comer en un restaurante de Chipotle en Ohio [1]. Para añadir un insulto a la lesión, ahora hay otros dos restaurantes en el mismo estado donde la gente se está enfermando [2]. En los últimos años, ha habido varias enfermedades transmitidas por alimentos relacionados con los restaurantes de Chipotle.
  • Pepperidge Farm Goldfish Crackers-este es un retiro voluntario de la compañía por la preocupación de que uno de los ingredientes utilizados para fabricar los crackers estaba contaminado con salmonela [3].
  • Como una actualización de la lechuga romana y la situación de Coli [4], los investigadores ahora sospechan que la infección proviene de una granja comercial de gran escala de ganado localizado en el área. Esencialmente, el polvo y los escombros de la granja se han estado ejecutando en un canal que es utilizado por los cultivadores de lechuga romana. Este brote es solo uno de los dos patógenos que infectaron la lechuga en ensaladas en muchas tiendas y restaurantes.
  • Más de 300 personas en varios estados han sido engañadas por Cyclospora [5] ensaladas contaminadas de McDonalds. Al igual que con la contaminación de la e. Coli, también hay otros establecimientos involucrados incluyendo Trader Joe’s, Walgreens, y Kroger. Los investigadores todavía están tratando de averiguar de dónde viene la enfermedad, sin embargo han reducido el campo hasta Fresh Express [6].
  • Kellogg’s Honey Smacks-while this salmonella infection goes all the way back to June, there may still be boxes of contaminado cereal on the shelf and in homes [7].
  • Ritz Crackers-there is also an active recall on Ritz Cracker Sandwiches because some of the whey polvo in tals may be contamins with Salmonella. Dado el número de productos en los estantes de los supermercados, y el tamaño de este fabricante, tal vez sería mejor evitar todos los productos con este ingrediente. Una cosa es segura, quienquiera que Ritz esté recibiendo su suero también es probable que esté suministrando a otros fabricantes de alimentos. No olvide que los alimentos de menor o “valor precio” o los alimentos genéricos de etiqueta también pueden tener ingredientes del mismo lugar que venden a compañías de marca más conocidas.
  • Cortar melones-melones, sandía y otros productos de melón pre-cortados distribuidos por Cato Foods, SpartanNash y Gordon Food Service pueden estar contaminados con Salmonella. Se han vendido en tiendas como Walmart, Kroger, Whole Food, Amazon, Costco y Sprouts Farmer’s Market [8].
  • Aunque la Turquía cruda no es un producto “precocinado” o listo para comer, también está muy presente en noticias sobre brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Curiosamente, el retiro de Turquía crudo de julio se lista como “nivel de granja”, y puede haber contaminado otras fuentes de alimentos [9].

¿Qué pasa con el crecimiento de su propia comida?

Aunque los medios de comunicación tradicionales nunca lo hacen en relación con la enfermedad transmitida por los alimentos, el hecho es que más del 50% de todos los trabajadores en las granjas o en la industria de la producción de alimentos no tienen permiso de nuestro gobierno para estar aquí [10]. No es mi intención entrar en la arena de la política de inmigración (aunque tengo algunas respuestas muy elegantes y útiles a este problema). Más bien, quiero señalar que al menos la mitad de la gente en las granjas y las instalaciones de fabricación que producen alimentos contaminados es probable que estén ilegalmente en nuestro país para empezar.

No importa si usted está preocupado exclusivamente por la seguridad alimentaria, o se siente fuertemente a favor de deportar a personas que no tienen permiso de nuestro gobierno para estar aquí, sus opciones de compra de alimentos importan tanto como, si no más que su voto. Como he señalado en otros artículos, sin embargo, hay demasiadas reglas contra el cultivo de alimentos en casa de manera sostenible. Depende de usted para vetar a los candidatos cuidadosamente y asegúrese de elegir sólo a los individuos que se librarán de las leyes que le encadenan a la comida comercial y el agua municipal.

Estas preocupaciones aparte, también hay algunas cosas que usted necesita tener cuidado cuando el crecimiento de los alimentos en casa para que usted no termine con la exposición a los mismos patógenos que usted está tratando de escapar de en el suministro de alimentos comerciales.

  • En un entorno de inicio, es muy probable que desee cultivar plantas tan cerca de utilizar el menor número de recursos posible. Sin el flujo de aire adecuado alrededor de los tallos, las hojas, las frutas y las verduras, usted puede estar seguro de que los patógenos fúngicos, bacterianos, e incluso virales florecerán. No importa si la infección viene de agua contaminada, fertilizante o su manejo de las plantas, el hecho es que estas enfermedades pueden no ser fáciles de detectar hasta que usted se enferma de consumir las plantas.
  • Salmonella, e. Coli y otros patógenos transmitidos por alimentos son realmente muy comunes en el suelo. Si usted no practica una buena higiene mientras trabaja con un gran número de plantas, tenga la seguridad de que se enfermará. Nunca maneje carne y plantas en crecimiento al mismo tiempo. Si usted debe trabajar con ambos, scrub sus manos y brazos a fondo, tome una ducha y cambie su ropa. Su objetivo es evitar la contaminación cruzada tanto como sea posible.
  • Desde hace varios años, he estado muy interesado en combinar la jardinería vertical con métodos que son similares a la hidroponía y la aeropónica. Mi objetivo es, y sigue siendo usar menos suelo y menos agua sin tener que gastar una fortuna en fertilizantes especiales, bombas, kits de prueba, y otros artículos comúnmente utilizados en hidroponía y aeropónica. Si bien la hidroponía se está volviendo más popular a nivel local, también puede ser muy riesgosa desde el punto de vista del patógeno. No olvide que la cantidad de agua presente en estos sistemas combinada con muy poca circulación de aire puede provocar el desastre. Si va a utilizar estos sistemas, asegúrese de saber cómo eliminar los patógenos probables en los alimentos, aunque normalmente no se preocupe por estos problemas.
  • A lo largo de los años, también he tenido un interés considerable en el cultivo de brotes o micro greens. Estas plántulas sabrosas son más de 4x más densas de nutrientes que las plantas jóvenes o de tamaño completo. También pueden estar listos para comer en pocos días y producir un buen poco de biomasa usando muy poco en el camino de los recursos. Desafortunadamente, también pueden ser fácilmente una fuente de enfermedad transmitida por alimentos si usted no presta atención a los cambios de agua y enjuagues. También es muy importante saber cómo cocinar los brotes o marinarlos en vinagre u otras hierbas para matar la mayor cantidad posible de bacterias.
  • Si decide criar animales para la comida, asegúrese de que es plenamente consciente de cómo manejar las enfermedades que pueden transmitirle a usted o a las plantas que está creciendo para la alimentación. Como se puede ver, incluso una granja de ganado que se encuentra lejos de las granjas de lechuga puede provocar un desastre debido a la facilidad de las bacterias como la e. Coli puede viajar de un lugar a otro.
  • Con respecto al compost, el pescado y los fertilizantes a base de animales, siempre debe tener cuidado con los patógenos que pueden traer a sus plantas. Asegúrese de saber cómo esterilizar estos elementos para que sean seguros para su uso en cuartos cerrados. Si bien la descomposición puede ser un proceso perfectamente natural, las situaciones en las que puede encontrarse el cultivo de alimentos en mayo no tienen el equilibrio ideal de flujo de aire y depredadores de patógenos naturales para garantizar un suministro de alimentos seguro.
  • Dependiendo de cuánto se sumerja en la producción de alimentos, también puede tener interés en la agricultura de insectos, hongos y otros hongos, y cultivos bacterianos utilizados para la fermentación. Mientras que la agricultura de insectos es el más fácil de los tres tipos alternativos de producción de alimentos, siempre debe ser cauteloso de las infecciones y cómo evitar que se enfermen. Recuerde, los insectos son a menudo un vector que transportan bacterias y otros patógenos de un lugar a otro. Cuando se consumen insectos que no se han cocinado o preparado correctamente, puede ser muy fácil enfermarse. Los hongos en crecimiento y las culturas bacterianas también requieren un alto grado de consideración para la higiene y el ajuste adecuado. Por ejemplo, al cultivar hongos, debe saber cómo eliminar de forma segura las esporas de la tapa, así como cómo reconocer los signos de la enfermedad y la infección en los frutos.

Tiempo, temperatura, presión y sabor a alimentos

Si le gusta el sabor de las espinacas crudas y otras verduras frescas, pero no les gusten los cocidos, puede que sea aún más infeliz acerca de los brotes actuales de enfermedades transmitidas por alimentos. Desafortunadamente, no hay manera de hacer que los alimentos cocinados tengan el mismo sabor que los crudos. Como resultado, también podría centrarse en comprender los conceptos básicos de los alimentos para cocinar para que obtenga el máximo provecho de sus esfuerzos.

Aquí hay algunas cosas que deben tener en cuenta y que asegurarán que sus alimentos se cocinen correctamente y mantengan la mayor nutrición y sabor posible:

  • En primer lugar, los alimentos deben alcanzar una temperatura interna que matará a los agentes patógenos de su preocupación. En la mayoría de los casos, esa temperatura es de entre 165 y 212 grados Fahrenheit. Si vives en una zona a más de 500 pies sobre el nivel del mar, deberás aumentar el tiempo de cocción para compensar la reducción de la temperatura necesaria para hervir el agua o cocinar los alimentos. Si desea aumentar la temperatura a 212 grados en estas regiones, tendrá que utilizar una olla a presión.
  • La cantidad de tiempo que los alimentos permanecen a una temperatura elevada también es muy importante. Mientras que e. Coli se neutraliza en aproximadamente un minuto, otros patógenos pueden tardar hasta 10 minutos en ser destruidos. Hoy, muchas personas que cocinan carne asumen que está lista para comer en cuanto llegue a la temperatura interna adecuada. Espere al menos 10 minutos después de que se alcance la temperatura adecuada antes de cortar en la carne. También se puede dejar en el horno con el calor apagado durante este período de tiempo.
  • Cuando se trata del sabor y el valor nutricional de las verduras, su mejor opción será a vapor. Incluso si dejas el alimento en el vapor durante unos minutos más, no será tan malo como para hervir, hornear o freír.

Contaminantes que no se pueden resolver con cocina

Como con el agua, hay más de unas pocas cosas en el suministro de alimentos modernos que no se pueden resolver cocinando. Por ejemplo, por mucho que cocines alimentos que contengan las bacterias que causan el botulismo, nunca los hará seguros para comer. En estos casos, son los químicos tóxicos producidos por las bacterias que son tan mortales.

Aunque puede que no le dé mucho pensamiento, la peligrosa crisis alimentaria en los Estados Unidos es mucho peor que el ocasional (pero creciente) número de retiros relacionados con los patógenos y la contaminación basada en químicos. Con esto quiero decir que los principales medios de comunicación podrían introducir fácilmente información sobre los peligros de los OMG y los plaguicidas en historias sobre patógenos y otros peligros para el suministro de alimentos. Cuando se trata de hacerlo, estos venenos químicos son cada vez más peligrosos y deben ser de gran preocupación para todos los consumidores. Si bien puede eliminar las bacterias y otros patógenos en los alimentos contaminados, puede que no sea posible eliminar estas toxinas.

¿Sabía que la industria de alimentos orgánicos está creciendo a un ritmo exponencial? Mientras paseas por el supermercado mirando esos alimentos con etiquetas de precio doble y de triple tamaño en ellos, puedes sentirte tentado a ver si realmente son más seguros y saludables de consumir. Lamentablemente, muchos productores de alimentos orgánicos forjan sus documentos y utilizan todo tipo de productos químicos en la ganga. Para añadir el insulto a la lesión, muchos “alimentos orgánicos” de naturaleza cuestionable provienen de China, Brasil y la India [11].

No importa cuánto los medios traten de ocultarlo, y no importa cuánto los políticos se nieguen a abordarlo al deshacerse de las leyes que limitan el cultivo de alimentos en casa, la única manera de que los consumidores en los Estados Unidos permanezcan a salvo de estos productos químicos es cultivar sus propios alimentos. Por lo menos, cuando usted usa semillas de hierros y métodos orgánicos de jardinería, usted sabrá exactamente lo que está consumiendo. Lo mismo ocurre con la carne. Cuando usted cría sus propios animales, puede evitar ser expuesto a antibióticos, hormonas antinaturales y otros productos químicos utilizados en la industria de la carne comercial. También evitará la exposición al arsénico, cloro y radiación comúnmente utilizados para matar patógenos en la carne.

Las especias que matan las bacterias y otros patógenos

Por lo general, cuando se producen brotes de alimentos, se nos recuerda constantemente lavar las frutas y verduras cuidadosamente antes de consumirlas. Algunas personas también recomiendan remojar frutas y verduras durante unos 10 minutos en vinagre, o usar peróxido de hidrógeno de grado alimenticio [12]. Por desgracia, ninguno de estos métodos garantizará la muerte de todas las bacterias dañinas. En general, usted encontrará que el vinagre es más eficaz que el lavado. Aquí hay algunas hierbas y remedios naturales que debe tener a mano para ayudar a reducir los patógenos bacterianos, fúngicos y virales que se encuentran en los alimentos. Lo peor viene a lo peor, si usted no tiene medios para cocinar alimentos, empapar su comida o marinarlos durante la noche junto con estos remedios naturales puede ser mejor que nada.

  • Ajo-como usted puede ser consciente, el ajo es una de las mejores hierbas para curar las infecciones bacterianas, fúngicas y virales. No sólo se ha utilizado durante siglos para este propósito, parece que los patógenos son incapaces de desarrollar una inmunidad a él. A diferencia de los antibióticos modernos, el ajo y varios patógenos han existido juntos durante siglos, sin embargo, el ajo todavía puede matar estos patógenos con relativa facilidad [13].
  • La miel de miel natural que no se ha procesado liberará peróxido de hidrógeno que puede matar las bacterias. Puedes intentar mezclarlo con varios alimentos o remojarlos en él. Al igual que con el ajo, no se conocen casos de situaciones en las que las bacterias se hayan vuelto inmunes a los efectos de la miel. [14]
  • Cúrcuma-esta es otra hierba muy importante para matar bacterias y otros patógenos. Añadir un poco de pimienta negra para aumentar la fuerza de la Cúrcuma. Si es posible, trate de remojar en un aceite ligero porque la curcumina no se disuelve bien en el agua.
  • El aceite de coco-como con el ajo, este aceite puede matar a muchos tipos de bacterias, hongos, y agentes infecciosos virales.
  • El jugo de limón-también se puede utilizar para matar las bacterias.
  • Rosemary-esta hierba en realidad tiene una historia bastante larga de uso como un desinfectante [15]. Puede matar a los patógenos virales, bacterianos y fúngicos. Junto con tomillo, Rosemary tiene un historial para matar las bacterias que se encuentran en la carne [16]. Si bien siempre es mejor cocinar la carne a una temperatura segura, todavía se puede tratar de empapar la carne en esta y otras hierbas cuando no hay nada más disponible. Para sacar el máximo provecho de estas hierbas, cortar la carne en tiras delgadas y remojarlas hasta 48 horas, pero no más de 96 horas bajo refrigeración. También tendrá que explorar diferentes métodos para asegurar que tanto la hierba como sea posible se difunde en la carne.

Utilizar sal para eliminar los gérmenes en los alimentos

Cuando se trata de almacenamiento de alimentos y métodos de conservación, la sal matará casi cualquier cosa. Hay varias maneras de usar la sal para curar la carne [17]. Sólo recuerde que los alimentos todavía tendrán que ser cocinados antes de consumir.

  • Como con el uso de hierbas para matar las bacterias, usted tendrá que utilizar métodos que son similares a hacer una marinade. En el caso de la sal, estará cubriendo la carne en sal y envolviéndola en plástico durante varios días mientras está bajo refrigeración. Si la carne es fresca, no olvide drenar la sangre y el líquido de la bolsa, ya que la sal la seca. Al preparar esta carne para el consumo, lo mejor es hervirla ya que esto ayudará a lixiviar la sal.
  • También puede usar una solución de sal y agua o “salmuera” para preservar la carne y matar gérmenes. Guarde la carne en el refrigerador durante varios días mientras está empapada. También puede inyectar el alimento con la solución de agua salada para acelerar el proceso.
  • En otras culturas, no es raro consumir pescado, mariscos e incluso algunas formas de carne de animales crudos después de haber sido salados. Lo mejor es consultar directamente a las personas de esas culturas sobre cómo preparan la carne y qué buscan en términos de precauciones de seguridad. Debido a que los animales de comida comercial a menudo se crían en su propia suciedad y en entornos extremadamente reducidos, no es probable que sea seguro comer su carne cruda. Por la misma razón, es importante tener cuidado con los pescados y mariscos criados en tipos similares de “granjas”.

Alimentos deshidratantes

Técnicamente hablando, la mayoría de los patógenos requieren agua para sobrevivir y replicarse. Si usted elimina completamente la humedad de los alimentos, entonces ya no será capaz de soportar el crecimiento bacteriano. Dado que los alimentos deshidratados o deshidratantes no se consideran cocinar los alimentos, puede ser una opción viable en un momento de necesidad.

Aparte de usar deshidratadores eléctricos, también puede hacer versiones solares que se pueden utilizar casi en cualquier lugar. Además, si la situación es especialmente grave, colocar la comida en un coche caliente en un día soleado también hará el trabajo. Sólo recuerda dejar la ventana abierta una grieta para que la humedad pueda escapar.

No importa qué dispositivo use, preparar alimentos para deshidratar implicará los mismos pasos básicos. En primer lugar, la comida debe ser limpia y rebanada lo más delgada posible. Para la carne y las verduras, puede cubrirlas en sal para un secado añadido y una mayor reducción de los patógenos. También puede usar azúcar para frutas. En esta situación, ayudará a preservar la fruta y no aumentará el riesgo de contaminación o deterioro más adelante.

A continuación, tendrá que ensamblar el alimento para que el aire pueda circular libremente sobre, debajo y alrededor de él. La mayoría de los deshidratadores vienen con bastidores que se pueden utilizar para este propósito. Si usted hizo un deshidratador solar, o está usando su coche como un deshidratador, casi cualquier bastidor de refrigeración para hornear hará el trabajo. También puede sostener el bastidor con bolas de lámina de estaño u otros materiales con el fin de asegurar más flujos de aire debajo de los alimentos.

Una vez que los alimentos se secan, es muy importante manejarlos con cuidado para que no se contaminen después del proceso de secado. En total, esta es la única parte en la que la mayoría de las personas tienen problemas. Asegúrate de que todos tus utensilios estén limpios y hayan sido desinfectados. Use guantes de goma y asegúrese de que sus manos estén limpias. Los recipientes utilizados para almacenar los alimentos secos también deben ser limpios y esterilizados si es posible. Después de que el alimento se haya enfriado lo suficiente, use tenazas para agarrarlo y ponerlo en los recipientes. Por último, selle los contenedores y almacene en un lugar fresco y seco.

Fermentación y remojo en alcohol de grano

En los Estados Unidos, las bebidas alcohólicas se suelen ver como sustancias adictivas o “recreativas”. Esto es claramente diferente de los países europeos y de otras naciones donde las bebidas alcohólicas son vistas como una necesidad para evitar enfermedades transmitidas por el agua. Aunque no pueden usar suficiente alcohol para causar deterioro, es completamente normal poner un poco de alcohol en las bebidas para asegurar que todos los gérmenes sean muertos.

Aparte de usar alcohol para matar enfermedades infecciosas en alimentos y bebidas, también puede usarse para evitar que las hierbas medicinales se contaminen o se estropeen. De hecho, la elaboración de los vinos medicinales es a menudo una habilidad muy apreciada en algunas familias. Estas recetas a menudo son transmitidas por generaciones, mientras que los vinos mismos pueden ser almacenados lejos durante meses a años con poca pérdida en la potencia de hierbas.

La fermentación puede ser útil para preservar otros tipos de alimentos porque sirve para eliminar la glucosa/azúcar-la fuente de alimento más comúnmente utilizada por los patógenos. Por ejemplo, los quesos de buena calidad elaborados con las culturas bacterianas adecuadas se pueden almacenar durante meses y años con poca causa para preocuparse por la contaminación. Mientras que puede tomar algo de trabajo para aprender a mantener diferentes culturas de fermentación, usted encontrará bien vale la pena su tiempo. No sólo te resultará más fácil producir alimentos de buena degustación con poca o ninguna cocina, sino que también durarán más y serán más seguros que la hormona y la basura llena de productos químicos que se venden en las tiendas hoy como “comida”.

A medida que se aprende más sobre el almacenamiento y la preparación de alimentos, es posible que se esté preguntando más sobre el sellado al vacío y el enlatado. Si bien estos y muchos otros métodos tienen sus usos, también pueden conducir a brotes de botulismo si no se hacen correctamente. Por otro lado, las bacterias responsables del botulismo no pueden vivir en el tipo de ambiente ácido creado por la fermentación de lacto [18]. No importa si usted decide hacer sauerkraut u otras frutas y verduras fermentadas, hay una buena probabilidad de que permanezcan a salvo para comer siempre y cuando la comida permanezca bajo la superficie de la solución fermentadora.

Cada día, parece que surgen más historias sobre alimentos contaminados con patógenos mortales o peligrosos transmitidos por alimentos. Cuando los fabricantes de alimentos relativamente no perecederos como Ritz y Pepperidge Farms se enrolan con productos contaminados, puede ser muy desconcertante. Este es un buen momento para aprender más sobre la producción y preparación de alimentos seguros para que pueda evitar los riesgos para la salud asociados con el suministro de alimentos comerciales. También es la mejor manera de garantizar que su reserva de alimentos de emergencia o supervivencia no se llene de alimentos que no son seguros debido a varios contaminantes que no fueron descubiertos de manera oportuna.

Recursos

[1] https://www.businessinsider.com/chipotle-illness-outbreak-source-remains-a-mystery-2018-8
[2] http://www.wcbe.org/post/delaware-county-health-officials-investigating-illness-reports-two-other-chipotle-restaurants
[3] https://www.consumeraffairs.com/news/pepperidge-farm-recalls-four-varieties-of-goldfish-crackers-072618.html
[4] https://www.foodsafetynews.com/2018/08/cattle-feedlot-could-be-to-blame-for-e-coli-in-canal-water-used-on-romaine/
[5] https://www.abcactionnews.com/news/health/there-are-lots-of-food-recalls-due-to-outbreaks-right-now-heres-a-list-of-what-to-avoid
[6] https://www.foodsafetynews.com/2018/08/seeking-action-representative-presses-fda-for-answers-on-cyclospora-in-salad/
[7] https://www.cnn.com/2018/08/04/health/outbreaks-and-recalls-foods-not-to-eat/index.html
[8] https://baltimore.cbslocal.com/2018/07/14/fda-cut-melon-salmonella-maryland/
[9 https://www.washingtonpost.com/news/to-your-health/wp/2018/07/20/at-least-90-sickened-in-salmonella-outbreak-linked-to-raw-turkey-cdc-says/?utm_term=.68b1ed9baa81
[10] https://www.cbsnews.com/news/illegal-immigrants-us-economy-farm-workers-taxes/
[11] https://www.americanagriculturist.com/marketing/organic-labeling-fraud-booming
[12] http://www.stopthestomachflu.com/Home/what-is-the-best-way-to-wash-fruits-and-vegetables#TOC
[13] https://food.ndtv.com/food-drinks/7-foods-that-fight-bacteria-and-kill-germs-naturally-1735704
[14] https://academic.oup.com/cid/article/46/11/1677/374749
[15] https://www.hgtv.com/design/make-and-celebrate/handmade/rosemary-lemon-all-purpose-cleaner
[16] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3958185/
[17] https://www.mortonsalt.com/article/meat-curing-methods/
[18] https://www.culturesforhealth.com/learn/natural-fermentation/lacto-fermentation-method-food-preservation/

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