Cómo sacar el máximo partido a los frutos silvestres

Es esa época del año de nuevo en la que los setos suelen estar repletos de moras. Los niños y sus padres se aventurarán a recoger esta deliciosa fruta, y con las tres temporadas anteriores combinadas para producir una cosecha abundante este año, habrá mucho para todos.

frutos silvestres

Los escaramujos, las bayas de espino y las bayas de saúco se encuentran a lo largo de la mayoría de los setos y pueden cocinarse fácilmente para crear un jarabe sabroso y rico en vitaminas que constituye un edulcorante natural ideal o un aderezo. A continuación, una guía rápida sobre cómo hacer jarabe de bayas silvestres:

Lavar y triturar las moras, añadir azúcar con agua y llevarlas a ebullición durante unos minutos, teniendo cuidado de no cocerlas demasiado tiempo. Añadir unas cuantas moras a la mezcla espesará el sirope debido a la pectina natural que contienen.
Cuela las moras cocidas con un paño de muselina para filtrar el sirope y luego desecha la pulpa sobrante. El sirope se conservará durante unas semanas en el frigorífico, pero este tiempo se reducirá si se utiliza miel en lugar de azúcar en el proceso de cocción.

Consejos para la recolección de frutas silvestres

Cuando salga a buscar fruta silvestre, recuerde que debe tener cuidado con el lugar y lo que recoge. No tendrá que aventurarse muy lejos en terrenos públicos para encontrar fruta en buen estado, pero esto no significa que deba despreciar su ubicación.
Evita recoger fruta en los cruces de caminos donde los animales salvajes o domésticos gustan de marcar los senderos con su olor.
También es aconsejable alejarse de los caminos adyacentes a las carreteras, donde las toxinas nocivas de los gases de escape de los coches pueden haber cubierto la fruta.
Si puedes obtener el permiso del propietario, intenta limitar tu búsqueda a terrenos privados.
Al igual que con toda la búsqueda de alimentos silvestres, sólo coma las plantas cuando esté 100% seguro de su identidad.
Así que la próxima vez que vaya a recoger fruta, en lugar de ir directamente a por las moras, ¿por qué no considera qué más puede ofrecer el seto? Puede que te sorprenda lo que encuentres.

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