Los 5 mejores alimentos silvestres que se pueden buscar en la orilla del río

Las vías fluviales de Gran Bretaña son algunas de las más bellas de toda Europa, y para los que nos gusta el bushcraft son fuentes de infinita intriga y fascinación durante todo el año. Aunque en un principio nuestros pensamientos se centran en la fauna que habita en las riberas de los ríos, un examen más detallado de las propiedades de los vegetales silvestres pone de manifiesto lo diversos -y deliciosos- que pueden ser algunos de ellos.

A continuación, examinamos algunos de los alimentos silvestres más sabrosos que se pueden encontrar en nuestros arroyos y ríos.

alimentos orilla rio

Berros (Nasturtium officinale)

Empezaremos con algo que resulta familiar incluso para los principiantes de la comunidad de la vida silvestre. Puede que el berro esté disponible en todos los supermercados, pero si consigues encontrarlo en su entorno natural estarás en camino de ahorrarte unas cuantas libras. Es fácil convertirlo en una sopa de berros, o perfecto para añadirlo a cualquier plato para aprovechar algunos nutrientes añadidos. Para obtener el mejor sabor, es aconsejable recoger los berros del agua en movimiento, ya que puede garantizar que será un lote saludable y asegurar que la raíz no se dañe recogiendo sólo los brotes más maduros de la planta. El berro, un alimento silvestre muy versátil, es perfecto para recogerlo desde febrero hasta que empieza a florecer. El berro es mejor cocinado para evitar la desagradable plaga del hígado, que puede suponer un peligro si se come crudo.

 

Dáctilo (Tussilago farfara)

Aunque se utiliza más comúnmente en los remedios de herboristería gracias a sus propiedades antitusivas, cuando se recoge en el momento adecuado, la hierba de los berros es una adición extremadamente sabrosa a cualquier ensalada de alimentos silvestres. Suele encontrarse en grandes cantidades en viejas graveras, así como junto a ríos y lagos, y sus flores doradas lucen radiantes desde mediados hasta finales de la primavera. A medida que avanza el verano, las plantas también se convierten en una verdura muy sabrosa, que merece la pena utilizar como arma secreta para recibir a los invitados, tanto por su sabor como por su textura. Las hojas y flores secas de la hierba de los pantanos también son un interesante y sabroso sustituto del té.

 

Menta de agua (Mentha aquatica)

Para obtener un sabor sabroso, aunque un poco amargo, para su cena o bebida, intente localizar este miembro de la familia de la menta. Muy común y fácil de identificar por su olor, la menta acuática crece en abundancia en las riberas de los ríos y arroyos de toda Gran Bretaña, por lo que es una de las plantas más utilizadas que se pueden buscar.
Perfecta para dar a tus patatas nuevas un poco de sabor, o simplemente para crear una salsa de menta natural, la menta de agua es una adición bienvenida al arsenal de alimentos silvestres de cualquier entusiasta del bushcraft. Aunque es un poco más áspera de lo que se espera de la menta del jardín (lo que significa que el té de menta de agua puede no ser la opción ideal), los más aventureros pueden encontrar que hace un maravilloso vino de menta. Sin duda, un alimento silvestre que merece un espacio en tu bolsa de plantas.

 

Frambuesa (Rubus idaeus)

Reconocidas al instante y favoritas de los buscadores desde hace miles de años, las frambuesas silvestres deben recogerse y comerse en cuanto se las ve. Las que crecen junto al agua parecen beneficiarse de la luz solar reflejada, madurando mucho antes que las de los setos de nuestros senderos. Disponible en innumerables variedades, a menudo dependiendo de la temporada y la ubicación, la frambuesa es algo que raramente fallará en sabor y bondad. A menudo es difícil distinguir una rama de otra si nunca las ha recogido antes, pero después de unas cuantas buenas recolecciones podrá definir cada una de ellas desde el momento en que lleguen a sus labios: un producto básico absoluto entre los forrajeadores británicos.

 

Pollo del bosque (Laetiporus sulphureus)

Así es, he dejado lo más extraño para el final. El pollo de los bosques no es realmente un pollo, sino una seta, y una seta muy intrigante. Con su capa exterior de color naranja brillante y sus poros amarillos brillantes por debajo, se le perdonaría que evitara el pollo del bosque por miedo a ser envenenado. En el entorno adecuado, sin embargo, no es así: el pollo de los bosques, que se encuentra junto a los sauces que pueblan las riberas de los ríos británicos, es un alimento perfecto para alimentarse en la naturaleza, aunque recomendamos probar sólo una pequeña cantidad si no se ha comido antes, ya que no le sienta bien a todo el mundo.

La etimología del apodo de esta seta es sencilla -realmente sabe a pollo- y por ello se ha hecho enormemente popular entre el reducido número de círculos que conocen sus beneficios. Complemento perfecto de los guisos de pollo, los caldos o incluso las ensaladas, el pollo de los bosques es una especie de manjar de la vida silvestre. Si lo consigues, nunca mirarás atrás.

Asegúrese de escoger los ejemplares más jóvenes para obtener el mejor sabor, ya que cuanto más viejo se hace, más leñoso se vuelve su sabor y textura, y si se encuentra con el hongo creciendo en la base de un eucalipto o un tejo es mejor evitarlo – ha habido un número notable de personas que han identificado su cualidad venenosa emergente

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